domenica 27 novembre 2011

Slow Wine 2012: presentazione a Clusane d’Iseo Lunedì 28 Novembre 2011

La presentazione della guida Slow Wine promossa dalla condotta Slow Food - Oglio Franciacorta Lago d’Iseo si svolgerà Lunedì 28 Novembre 2011 dalle ore 19:30 presso il C.F.P. Zanardelli di Clusane d’Iseo. 
Villa Franciacorta sarà presente ai banchi d’assaggio con Franciacorta Satèn millesimato 2007 e Franciacorta Cuvette Brut millesimato 2005.

venerdì 25 novembre 2011

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villasparklingmenù: Le Cinque Sfere vanno a Villa Franciacorta Extra B...: Quasi inaspettato potremmo dire. Le Cinque Sfere della guida Sparkle , edita da Cucina & Vini, vanno al Franciacorta Extra Blu Extra Bru...

Le Cinque Sfere vanno a Villa Franciacorta Extra Blu Extra Brut 2006

Quasi inaspettato potremmo dire. Le Cinque Sfere della guida Sparkle, edita da Cucina & Vini, vanno al Franciacorta Extra Blu Extra Brut millesimato 2006, ultimo nato di casa Villa.
Il massimo riconoscimento assegnato alle migliori bollicine d’Italia conferma le premesse che già i consumatori preannunciavano dal lancio del prodotto sul mercato attraverso il continuo crescendo di richieste.
Prodotto in sole 9.000 bottiglie l’Extra Blu 2006 (90% Chardonnay e 10% Pinot Nero) affina parzialmente in piccoli carati francesi per 6 mesi prima della messa in bottiglia e in seguito alla presa di spuma affina ulteriormente per altri 4 anni sui lieviti.
Questo Franciacorta, unitamente a Villa Cuvette Brut millesimato 2005 e Villa Franciacorta Brut millesimato 2007, sarà in deguistazione Sabato 26 Novembre dalle ore 16:00 alle 21:30 presso l’Hotel Excelsior (Via Vittorio Veneto, 125 Roma).

giovedì 24 novembre 2011

Sparkling Menù ...il viaggio continua...

Corrado Cugnasco, enologo di Villa

La VI^ edizione, dopo le dieci tappe che hanno portato i Franciacorta Villa in varie province italiane, ha messo a confronto nel corso della finale i cinque ideatori dei migliori piatti: Ristorante Sale e Pepe di Sondrio (tel 0342-212210), Il Mezzo Marinaio di Montespertoli (info@ilmezzomarinaio.com) , Ristorante La Lumira di Castelfranco Emilia (Mo) (tel. 059-926550 ), Ristorante “Centro Storico” di Budrio (Bo) (tel. 051-801678), Ristorante “Hostaria 1735” di Rezzato (Bs) (anticacascina1@interfree.it ).  Il Premio Villa Sparkling Menù 2007 è stato  assegnato al ristorante “Sale e Pepe” di Sondrio per la bravura e per l’innovazione dimostrata nella ricerca del territorio e dei prodotti tipici della propria terra.

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villasparklingmenù: Villa Franciacorta e Blue Note per Fondazione Fran...: Lunedì 28 Novembre 2011 il Blue Note (Via Pietro Borsieri, 37 Milano) ospiterà una serata molto particolare dedicata alla Fondazione Frances...

Villa Franciacorta e Blue Note per Fondazione Francesca Rava

Lunedì 28 Novembre 2011 il Blue Note (Via Pietro Borsieri, 37 Milano) ospiterà una serata molto particolare dedicata alla Fondazione Francesca Rava - N.P.H. Italia Onlus.
Villa Franciaciorta, grazie al consolidato rappporto che da tempo lega l’azienda alla Fondazione, sarà sponsor dell’iniziativa. 
Verranno degustati: Franciacorta Extra Blu Extra Brut millesimato 2006, Sebino Igt Campei 2010 e Sebino Igt Sella 2008.

Per maggiori informazioni:
Fondazione Francesca Rava
Tel. 02.54122917
Mail: eventi@nphitalia.org

martedì 22 novembre 2011

Sparkling menù ...il viaggio continua


La brigata del Cambio premiata da Roberta e Paolo 
La IV^ edizione dello Sparkling menù è stata presentata al ristorante La Terrazza di Milano ed è stata vinta dal ristorante Il Cambio di Bologna.
Per l’edizione 2006 i finalisti sono stati il ristorante Agli Amici di Udine e L’Antica Osteria della Pesa di Travazzano. In occasione del Festival del Franciacorta si è tenuta la finalissima presso l’azienda a Monticelli Brusati, che ha visto trionfare il ristorante friulano de Agi Amici.

VILLA FRANCIACORTA E "IL SALE DELLA TERRA”

Nella filosofia di Villa la cultura è un valore importante, un filo conduttore di tutta la storia dell’azienda Villa, dalla nascita, al rinnovamento del borgo omonimo a Monticelli Brusati, fino alla creazione del premio Vita Nova conferito alle personalità che maggiormente si sono distinte con il loro impegno per “l’innovazione e la ricerca nelle arti e nei mestieri”. 
Villa da sempre accompagna con i suoi preziosi Franciacorta numerosi eventi culturali che lasciano un segno importante.
Dopo aver brindato a novembre con i suoi magnum Satèn millesimato all’inaugurazione ufficiale, a seguito del recente restauro, della sala monumentale “Galileo Galilei”  della prestigiosa Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze, Villa promuove la pubblicazione del libro “IL SALE DELLA TERRA”.
Lunedì 21 Novembre presso l’antico Borgo Villa, l’azienda ha aperto le porte per offrire ad amici ed estimatori dei suoi preziosi vini, l’opportunità di conoscere “IL SALE DELLA TERRA”,  raccolta di testi e poesie redatti e pronunciati da Papa Giovanni Paolo II, selezionati da Luisa Magnani, Marco Rossi e Roberto Barucco. Interverranno: Marco Rossi, autore e curatore dell’opera, Padre Gino Toppan, direttore dell’Istituto Scolastico Madonna della Neve di Adro, Onorevole Giuseppe Romele, vicepresidente della provincia di Brescia, Gian Francesco Tomasoni, assessore all’agricoltura e Sergio Isonni, giornalista e attore.
Nel magistero sociale di Papa Giovanni Paolo II vi è stata una costante attenzione ai problemi del mondo agricolo. Con forza e incisività ha difeso la dignità ed i diritti dei lavoratori dei campi e del settore rurale in genere, sottolineandone l’importanza e invitando a valorizzare il lavoro agricolo come risorsa per il futuro.
Lo stesso sguardo verso il futuro ha contraddistinto l’azienda Villa in tutte le decisioni aziendali, dallo sviluppo sostenibile alla salvaguardia e valorizzazione dell’ambiente circostante agli investimenti in campo tecnologico e produttivo, tutto questo senza mai dimenticare il valore unico della terra e delle tradizioni.
Come disse Sua Santità:
“Dall’agricoltura alla cultura il passo è breve, più di quanto si pensi. Prima dell’agricoltura c’è quella cultura per cui l’uomo coltiva se stesso”

venerdì 11 novembre 2011

In vista dell'anniversario...2004..sempre più numerosi i ristoratori!

Carlo Bresciani premiato da Paolo Pizziol

Per l’edizione del 2004 i ristoratori che hanno aderito al concorso sono stati più numerosi degli altri anni; ricordiamo, tra gli altri, l’Osteria di Bacco di Gianico (Bs) (osteriadibacco@libero.it ), la Locanda Carlo Magno di Gavardo (Bs) (???), il Faresin di Maragnole di Breganze (Vi) (info@ristorantefaresin.it ), il ristorante Sant’Anna di Como (info@santanna1907.com) , la Reggia degli Etruschi di Fiesole (Fi) (info@lareggia.org ) , le Tre Corone di Firenze (non sono sicura: gianna@ristorantetrecorone.co.uk ), la Taverna di Colloredo di Montalbano (Udine) (ristorantelataverna@yahoo.it ) e l’Osteria Stallo del Pomodoro a Modena (osteria@stallodelpomodoro.it ) . Il Premio  Sparkling menù 2004 è stato vinto dallo chef Carlo Bresciani, dell’Antica Cascina San Zago di Salò (anticacascina1@interfree.it ).

mercoledì 9 novembre 2011

In vista dell'anniversario...la memoria.

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L’edizione 2003 ha visto numerose novità per il concorso; infatti dopo aver raccolto ed esaminato le proposte inviate dai ristoratori, è stata organizzata una serata Sparkling menù, a cui è stato invitato un gruppo di giornalisti in qualità di giuria. Vincitore è stato lo chef Morgan Pasqual del ristorante Cinque Sensi di Malo (info@5sensi.it ).

martedì 8 novembre 2011

villasparklingmenù: Sparklingmenù: 10 anni e sembra ieri!

villasparklingmenù: Sparklingmenù: 10 anni e sembra ieri!: La prima edizione si è tenuta nel 2002 . La presentazione ufficiale del concorso “Sparkling Menù” è avvenuta in aprile presso il ristorante...

Sparklingmenù: 10 anni e sembra ieri!

La prima edizione si è tenuta nel 2002. La presentazione ufficiale del concorso “Sparkling Menù” è avvenuta in aprile presso il ristorante Altro-Luogo di Aimo e Nadia a Milano e tra i primi ad aderire vi sono stati l’Osteria Cascina Doss di Iseo (info@cascinadoss.it), l’Antica Osteria della Pesa a Travazzano di Carpaneto  (info@osteriadellapesa.it )e il Ristorante Azzurra di Riccione (info@ristoranteazzurra.com ). L’ edizione è stata vinta da Giovanni Cattaneo del ristorante Nicolin di Lecco (tel. 0341.422130)

mercoledì 26 ottobre 2011

I Protagonisti: La Tana R&O di Asiago

La Tana R&O (Ristorante e Osteria), è situato nel cuore dell’altopiano di Asiago. Ciò che colpisce di questo luogo raccolto è l’ospitalità dei titolari Alessandro Dal Degan e Enrico Maglio, rispettivamente Chef e Maitre del locale. La Tana si articola in due parti, Osteria e Ristorante Gourmet. Entrambi gli ambienti possono ospitare al massimo 25 coperti. Nella parte dedicata all’Osteria la cucina ha un’impronta tipica, semplice, veloce ma sempre focalizzata sull’alta qualità. Menzione particolare va alla selezione di formaggi, circa 50, e di salumi, circa 60, provenienti da diverse parti del mondo senza naturalmente dimenticare la rappresentanza dell’Italia e del territorio vicentino. Il Ristorante Gourmet predilige invece una cucina più innovativa puntando su materie prime di eccellenza e ricerca di sapori innovativi.

I Protagonisti: Marco Talamini e il ristorante La Torre di Spilimbergo

Il ristorante La Torre è situato nel cuore dell’antico Castello di Spilimbergo. All’interno del palazzo Marco Talamini, Chef, e Massimo Botter, Sommelier del locale, hanno ricavato un luogo suggestivo dove il passato si fonde con il presente. Il ristorante La Torre gode di una lunga esperienza che lo ha portato alla prestigiosa Stella Michelin nel 1996 e nel 1997. Talamini propone ai suoi ospiti dei menù legati alle stagioni e alle primizie offerte dal mercato così da garantire l’eccellenza in ogni sua preparazione. Ma la cucina non solo rivisita con spiccata creatività i piatti della tradizione, poiché l’offerta propone di tanto in tanto anche piatti di ispirazione internazionale.

lunedì 24 ottobre 2011

I Protagonisti: Gian Luca Boss del ristorante Conca Bella, Vacallo (Ticino)

Nella primavera del 1984 Rocco Montereale e sua moglie Ruth concretizzano il loro sogno con l’apertura del Ristorante Conca Bella. Il duro lavoro, la passione e l’interminabile ricerca qualitativa sono le costanti che hanno reso questa rinomata Stella Michelin un ristorante unico per eleganza e raffinatezza. Queste qualità si sposano armoniosamente con la cucina gastronomica dello Chef Gian Luca Bos, che unisce alla tradizione mediterranea una continua ricerca di modernità, influenzato da aromi e profumi di paesi lontani. All’interno dell’enoteca si trovano 250 etichette per un’esposizione totale di circa 15 mila bottiglie, frutto di anni di paziente ed esperta ricerca. Premiati da Wine Spectator New York, come “Best of Award of Exellence” e menzionato da WeinWisser per una carta tra le migliori 20 di tutta la nazione, Conca Bella rimane tuttora il fiore all’occhiello della ristorazione svizzera.

sabato 22 ottobre 2011

martedì 27 settembre 2011

La Torre di Spilimbergo: Ravioli di pasta alla clorofilla ripieni di mazzancolle dell’Adriatico su crema leggera di peperone e profumo di krenn

Marco Talamini, chef del ristorante La Torre, ha ideato per l’occasione un piatto dal sapore più internazionale, capace di unire al gusto delicato di un crostaceo, quale la mazzancolla, il sapore intenso e pungente del krenn. Un abbinamento inaspettato che ha dato però vita ad un gusto perfettamente equilibrato. 

La Tana R&O: trancio di baccalà in pane all’amatriciana

La Tana R&O guidata dal giovanissimo Alessandro Dal Degan ha saputo creare un piatto che, grazie alla sapiente rivisitazione di alcuni tra i sapori che hanno segnato nel tempo la storia del bel paese (baccalà, pomodoro e guanciale), ha saputo sposare con sublime armonia Villa Cuvette 2005.

Conca Bella: tradizione mediterranea e continua ricerca di modernità

Gian Luca Bos unisce alla tradizione mediterranea una continua ricerca di modernità, influenzato da aromi e profumi di paesi lontani. Nella primavera del 1984 Rocco Montereale e sua moglie Ruth concretizzano il loro sogno con l’apertura del Ristorante Conca Bella. Il duro lavoro, la passione e l’interminabile ricerca qualitativa sono le costanti che hanno reso questa rinomata Stella Michelin un ristorante unico per eleganza e raffinatezza. All’interno dell’enoteca si trovano 250 etichette per un’esposizione totale di circa 15 mila bottiglie, frutto di anni di paziente ed esperta ricerca. Premiati da Wine Spectator New York, come “Best of Award of Exellence” e menzionato da WeinWisser per una carta tra le migliori 20 di tutta la nazione, Conca Bella rappresenta un fiore all’occhiello della ristorazione svizzera.

mercoledì 21 settembre 2011

Villa Sparkling Menù IXª edizione: il ristorante “Conca Bella” di Vacallo (Svizzera) vince l’agguerrita finale!

Domenica 18 Settembre 2011 si è svolta presso l’azienda Villa di Monticelli Brusati la finalissima del Premio Sparkling Menù.
Sparkling Menù nasce nel 2001 da un’idea Villa, azienda franciacortina che produce i suoi vini esclusivamente da uve coltivate e raccolte nei vigneti di proprietà, vinificate nel rispetto di una qualità assoluta. Per valorizzare ulteriormente il terroir, ogni Franciacorta Villa è frutto di un lungo affinamento sui lieviti ed è millesimato. Sono quindi “bollicine” importanti, dal bouquet intenso, suadente, complesso. 
Come Villa Franciacorta Cuvette Brut 2005 millesimato (85% Chardonnay, 15% Pinot Nero), attorno al quale si è sviluppata la nona edizione del concorso. 
Il concorso, che si è svolto tra Maggio 2010 e Giugno 2011, ha visto per la prima volta la suddivisione dei locali in gara in tre diverse categorie:


-      Ristorante d’albergo
-          Ristorante con offerta tipica e tradizionale
-          Ristorante gourmet con spiccata impronta creativa

Dopo un’accurata selezione hanno partecipato al concorso i migliori locali segnalati da giornalisti enogastronomici e dalla rete vendita. I piatti che nel corso delle diverse tappe hanno ottenuto i punteggi maggiori sono stati i protagonisti della finale.

Durante la conferenza stampa, che si è tenuta prima dell’inizio della serata, Alessandro Bianchi, patron dell’azienda Villa, ha accolto con grande entusiasmo gli chef finalisti, che si sono presentati alla giuria spiegando l’ideologia  alla base dei loro abbinamenti.

Hanno partecipato alla finale:

La Tana R&O (Ristorante con offerta tipica e tradizionale)
Trancio di baccalà in pane all’amatriciana
Asiago (Vicenza)

La Torre (Ristorante gourmet con spiccata impronta creativa)
Ravioli di pasta alla clorofilla ripieni di mazzancolle dell’Adriatico su crema leggera di peperone e profumo di krenn
Spilimbergo (Pordenone)
  
Conca Bella (Ristorante d’albergo)
Piccione in due cotture con succo di mela alla fava Tonka, marmellata di scalogno in agrodolce, gnocco di semola alle olive nere taggiasche
Vacallo (Canton Ticino – Svizzera)

I tre sfidanti, già vincitori delle rispettive categorie, hanno presentato i piatti ad un pubblico di circa 200 persone, tra le quali un gruppo di importanti giornalisti ed esperti gastronomi facenti parte della giuria. Ogni proposta è stata frutto di un’attenta valutazione delle materie prime, locali e non, della fantasia e della passione di ciascuno degli chef in concorso e non da ultima la ricerca dei profumi, degli aromi e dei sapori che hanno creato il fil rouge tra i piatti e Villa Franciacorta Cuvette millesimato 2005.
Piatti eccellenti, che hanno coinvolto tutta la giuria presente. Ma è Gian Luca Bos del Conca Bella di Vacallo il vincitore della IXª edizione Sparkling Menù. Dopo aver degustato il “Piccione in due cotture con succo di mela alla fava Tonka, marmellata di scalogno in agrodolce, gnocco di semola alle olive nere taggiasche” lo chef ha spiegato come il piatto racchiudesse in ogni piccola sfumatura alcuni tra i gusti da lui più apprezzati.
La mela, che in questo caso è stata il legante tra i diversi sapori; lo scalogno, interpretato nella sua dolcezza; l’oliva taggiasca, che qui viene utilizzata con delicatezza ed eleganza e non da ultimo il piccione, cotto sapientemente a bassa temperatura.